Pan de hogaza en rebanadas gruesas
Tomate fresco maduro
Aceite de oliva
Sal
El pan que se utiliza para hacer esta receta ha de ser de miga tierna y de corteza crujiente, lo que nuestros hermanos catalanes llaman “pan de payés”. Bueno, seguro que nos odiarán con lo que les vamos a decir, pero esta receta queda estupenda si para empezar tostamos ligeramente el pan…¡ahggg herejía!
Se trata de untar las rebanadas de pan por los dos lados con los medios tomates bien maduros, para que se empapen bien de su jugo. Si antes de hacer esta operación, los frotamos ligeramente con medio diente de ajo crudo partido en dos, algún fundamentalista dirá que no es la receta original, pero qué se le va a hacer.
Por último sazonamos ligeramente las rebanadas y las rociamos con abundante aceite de oliva, que chorreen las condenadas.
Podemos acompañar con embutido, jamón ibérico, anchoas en salazón, mojama, butifarras asadas, etc. Si cuando hacemos un bocata de lo que sea, le hacemos todo esto al pan, la vida será más dulce y se nos hará corta en exceso.

El pan pita es una especialidad de torta de pan sin levadura, sin miga, que encontramos ahora fácilmente en los grandes supermercados listo para calentar y comer. Suelen estar precocidos y envasados al vacío o en bolsas con atmósfera controlada, para que no se sequen. El caso es que para no encender el horno, gastar luz y manchar menos, ponemos en marcha la tostadora y los colamos por la rendija de dos en dos, hasta que se doren y se calienten perfectamente.
Para abrirlos, hacerlo como si fuera un libro, les hacemos una abertura con un cuchillo, con cuidado de no quemarnos con el vapor que saldrá de su interior, y los rellenamos de cochinadas suculentas, que además por acción del calor se fundirán y quedarán calentitos…crema de cacao, queso fresco, queso Filadelfia, mantequilla con salmón ahumado, tomate y jamón ibérico, con el tocino que se pondrá sudado, etc.
Si vamos a hacer un pita-bocata vegetal, tendremos que esperar a que se enfríe un poco el pan para que la lechuga, la escarola o incluso la mayonesa no se quede mustia y hecha unos zorros.