Archivo de la categoría: BOCADILLOS

BOCADILLO DE LOMO CON QUESO

Deja una respuesta

1 bollo de pan abierto en dos
4 lonchas de queso de fundir para bocadillo
4 lomos finos de cerdo adobados
1 diente de ajo laminado
Sal y aceite de oliva

Colocar una sartén antiadherente al fuego, muy suave y añadir una pizca de aceite y el diente de ajo laminado, dejando que se dore ligeramente y el aceite coja sabor. Una vez que el ajo se dora, lo escurrimos y lo colocamos sobre uno de los medios bollos. Subimos el fuego y doramos los lomos de cerdo sazonados, bien tostados pero sin que se nos sequen. Los colocamos sobre los ajitos, en el pan y cubrimos con el queso fundido. Antes de cerrar el bocata pasamos el medio bollo que nos queda libre por el fondo de la sartén donde doramos los lomos, para que chupe bien el jugo del fondo y nos lo comamos con el bocata. Cerramos con el medio bollo, apretamos bien y nos lo jamamos. El calor de los lomos cocinados fundirá el queso, haciendo que se derrita y resbale por los costados.

BOCADILLO DE FILETE CON AJOS

Deja una respuesta

1 bollo de pan abierto en dos
1 filete de ternera o vaca hermoso, no muy grueso
2 dientes de ajo fileteados
1 pizca de aceite de oliva
Sal

En una sartén antiadherente, añadimos la pizca de aceite de oliva y los dientes de ajo fileteados, de forma que se doren despacito, a fuego suave, para que el aceite se impregne de sabor y el ajo quede tostado, sin quemarse. En ese momento, retiramos los dientes de ajo dorados, pescándolos del aceite y colocándolos sobre uno de los medios bollos de pan. Subimos el fuego hasta que humee ligeramente y entonces freímos el filete sin sal. Vuelta y vuelta, para que quede bien tostado y jugoso en su interior. Lo colocamos sobre el medio bollo de pan con los ajos y el otro medio bollo de pan lo apoyamos con la parte de la miga hacia abajo en el aceite y los jugos que quedan en la sartén para que quede luego el bocata bien jugoso. Sazonamos ligeramente el filete con sal y cerramos con el medio bollo bien pringoso de salsa. Apretamos y a jamar.

BOCADILLO DE BONITO, ANCHOAS Y GUINDILLAS

Deja una respuesta

1 bollo de pan hermoso, abierto en dos
1 lata pequeña de bonito en aceite, bien escurrida
1 chorretón de aceite de oliva virgen
6 anchoas en salazón escurridas
8 guindillas medianas encurtidas sin el rabito

Este bocadillo lo bordan y lo hacen como nadie en todo Euskalherria, Migeltxo, Pili y Iosune, de la taberna “Bodega Donostiarra” en el barrio de Gros de Donostia. Cualquier bocadillo que hagamos, si no lo hacen ellos, será siempre una aproximación a los suyos. Llevan ya millones hechos.
Bueno, abrimos el pan en dos. Escurrimos el aceite bien escurrido y con ayuda de las púas de un tenedor lo desmigamos para que quede bien fino, como en migas. Le añadimos una pizca de aceite de oliva virgen para que quede ligado. Estiramos este bonito sobre una de las mitades del bollo y encima apoyamos los filetes de anchoa en salazón y las guindillas. Cerramos el bollo, apretamos para que la miga se empape bien de los jugos y nos chorree por las manos y nos lo jamamos.
Los más finolis, como dice Migeltxo, suelen pedir que se les unte un poco el interior con mayonesa bien espesa antes de colocar ningún ingrediente. Que cada uno haga lo que pueda o quiera.

BOCADILLO DE CHOCOLATE Y ACEITE DE OLIVA

Deja una respuesta

1 bollo de pan abierto en dos
1/2 tableta de chocolate negro, de al menos un 70% de cacao
Aceite de oliva virgen
1 pizca de sal marina o de sal cristalizada de calidad (Guérande, Malddon, etc.)

Colocamos el pan abierto sobre la bandeja de un horno y lo tostamos ligeramente bajo el grill bien incandescente. Lo sacamos y apoyamos sobre él, el chocolate. Volvemos a meter al horno unos segundos, justo para que éste se ablande ligeramente, pero sin perder la forma de su onzas, ojo pues. Que ni se queme, ni se tueste, porque perderá sabor y aroma. Lo retiramos rápidamente del horno, lo rociamos con el aceite crudo y espolvoreamos unos granos de sal por encima del chocolate. Cerramos el pan y a comer.

BOCADILLO DE ANCHOAS Y QUESO

Deja una respuesta

1 bollo de pan hermoso, abierto en dos
8 anchoas en salazón escurridas
8 lonchas finas de queso graso de nuestro gusto, a poder ser que funda fácilmente
1 chorretón de aceite de oliva virgen

Colocamos en una bandeja de horno, al grill, el bollo de pan abierto con la miga mirando hacia arriba y lo dejamos unos minutos en el horno para que comience a tostarse. Sacamos del horno medio bollo, lo rociamos con el aceite de oliva virgen y colocamos encima las anchoas. Sobre el otro medio bollo colocamos las lonchas finas de queso y las dejamos unos minutos más en el horno para que fundan y tuesten ligeramente. Juntamos los dos medios bollos, apretamos, dejamos enfriar ligeramente unos segundos para no quemarnos y nos jamamos el bocata.
Esta versión es una más currada del clásico bocadillo frío de queso y anchoas, que también está muy rico. Pero los tiempos evolucionan y esta receta está mucho más sabrosa. Para los que quieran hacer la clásica, ya saben, encerrar entre pan y pan lonchas delgadas de Idiazabal y estirar unos filetes de anchoa en salazón y listo.

BOCADILLO DE BONITO Y PIMIENTOS ASADOS

Deja una respuesta

1 bollo de pan abierto en dos
1 lata pequeña de bonito en aceite bien escurrido, separado en pedazos
Unas tiras de pimientos rojos o verdes, asados, pelados y mantenidos en aceite con una pizca de ajo picado crudo
1 chorretón de aceite de oliva virgen

Sobre el bollo de pan abierto en dos, rociamos el aceite de oliva virgen, para que quede bien empapado. Encima apoyamos el bonito en aceite y terminamos añadiendo las tiras de pimiento asado, que sazonaremos ligeramente antes de cerrar el bollo. Si antes de nada, tostamos el bollo en el horno para que nos quede bien crujiente, el resultado será insuperable.

BOCADILLO BLT

Deja una respuesta

Este bocata se puede hacer con pan de molde, pero creemos que queda mejor si lo hacemos con pan de bollo normal.

1 bollo de pan abierto en dos
Salsa mayonesa
6 lonchas de beicon ahumado
Unas hojas de lechuga limpias
Unas rodajas de tomate natural

Freímos en una sartén a fuego fuerte, las lonchas de beicon hasta que queden bien doradas. Aprovechamos el juguito y la grasa que sueltan para empapar uno de los lados del bollo. Untamos generosamente el interior con mayonesa recién hecha y rellenamos con la lechuga, los rodajas de tomate y el beicon. Si lo hacemos con pan de molde, este sandwich suele tener 3 pisos.