95 g de chocolate negro
90 g de mantequilla blanda, con consistencia de pomada
45 g de harina
150 g de azúcar
3 huevos enteros

Derretir al baño María la mantequilla y el chocolate, trabajando con una cuchara de madera. Mezclar aparte el azúcar, la harina y los huevos e incorporarle la masa de chocolate y mantequilla hecha con anterioridad, trabajando el conjunto durante 10 minutos, dando vualtas sin parar. Volcar la masa en el interior de un molde de tarta que habremos untado de mantequilla y espolvoreado de harina, ligeramente, para poder desmoldarla con facilidad. Hornear la tarta a 180º durante 20 minutos. Sacarla del horno y desmoldarla sobre una rejilla. Dejarla templar. En un microondas derretiremos 1 tableta de chocolate oscuro y le añadiremos una pizca de mantequilla y una pizca de nata líquida. Cubriremos con esta mezcla la tarta de chocolate, puesta sobre un plato. Queda una tarta fácil y jugosa, sin necesidad de tener que forrar con pasta quebrada u hojaldre el interior de una tarta.

Para el bizcocho:
4 huevos
125 g de azúcar
80 g de harina
1 pellizco de levadura en polvo

Para la trufa:
800 g de chocolate negro
3 yemas
100 g de mantequilla blanda
1 clara de huevo montada
1 pizca de Armagnac

Para el bizcocho: En un bol colocamos los huevos y el azúcar y con unas varillas batimos la mezcla hasta que veamos que se vuelve espesa y blanquea, unos 5 minutos dándole. Entonces añadimos en fina lluvia la harina mezclada con la levadura y con una espátula de goma o si no tenemos con las mismas varillas, mezclamos bien. Estiramos esta masa de bizcocho sobre una hoja de papel sulfurizado extendida sobre una placa de horno y la horneamos a 180ºc. unos 8 minutos. Que no se seque, porque luego no hay dios que despegue la plancha de bizcocho del papel.
Si no nos apetece todo este lío de currarnos un bizcocho, lo podemos comprar hecho y listo.
Una vez listo y horneado, sólo tenemos que forrar las paredes y el fondo de un molde de plum-cake previamente cubierto de papel de aluminio. Dejamos una plancha del tamaño del diámetro superior del molde para luego, pues una vez vertido el relleno, la colocaremos encima. Nos queda así un molde forrado de bizcocho por todos sus lados.
Para la trufa: Derretimos en un bol al baño maría o al microondas el chocolate, incorporándole el resto de ingredientes. Lo batimos bien para que quede bien mezclado. Entonces vertemos esta trufa en el interior de la terrina y cubrimos con la plancha de bizcocho a modo de tapa. Cerramos con papel de aluminio y mantenemos en la nevera al menos 12 horas antes de comerla.
La desmoldamos, retiramos el papel y con ayuda de un cuchillo con el filo caliente, cortamos lonchas que depositaremos sobre un plato. Podemos acompañar esta terrina con una salsa inglesa, nata montada o incluso una salsa de praliné.

300 g. de chocolate oscuro de buena calidad
200 g. de chocolate con leche
200 g. de nata líquida
Cacao en polvo para rebozar las trufas

Hervimos la nata en un cazo y nada más surgido el hervor, lo retiramos del fuego. Rápidamente sumergimos en ella las onzas de chocolate oscuro y con leche y lo dejamos reposar unos minutos, para que se derrita. Entonces introducimos una espátula de goma o una cuchara de palo y meneamos hasta que consigamos una masa de chocolate lisa y homogénea. Podemos dejar enfriar dentro del mismo cazo en la nevera, bien cubierto, unas horas, para que se endurezca. Hecho esto, con ayuda de una cuchara de café, pellizcamos porciones de trufa que moldearemos y rebozaremos en cacao en polvo, a poder ser amargo. Las dejamos reposar y las comemos.