Archivo de la etiqueta: Chocolate

CREMA CUAJADA DE CHOCOLATE

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200 g. de chocolate oscuro de buena calidad
1/4 l. de leche
1/4 l. de nata líquida
4 yemas de huevo
6 cucharadas de azúcar
1 puntita de cuchara de café soluble, tipo Nescafé

Hervir en una cazuela la nata, el Nescafé y la leche. Batir en un bol las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Juntar ambas preparaciones y colocarla a fuego muy leve, sin que hierva y sin dejar de dar vueltas con una espátula de madera, para que espese. Así unos 10 minutos, importante que no hierva.
Mientras derretir el chocolate en un bol en el microondas en potencia mínima, con cuidado de que no se queme. Estar atentos y abrir la puerta del horno frecuentemente, para que no ocurra. Entonces, añadir poco a poco la crema todavía caliente al chocolate derretido y mezclar con una espátula. Verter la crema en cuatro recipientes hermosos y dejarlos en la nevera bien tapados durante unas 2 horas. Media hora antes de comerlas sacarlas a temperatura ambiente para que no estén muy frías. Comerlas con algún helado al gusto.

BOCADILLO DE CHOCOLATE Y ACEITE DE OLIVA

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1 bollo de pan abierto en dos
1/2 tableta de chocolate negro, de al menos un 70% de cacao
Aceite de oliva virgen
1 pizca de sal marina o de sal cristalizada de calidad (Guérande, Malddon, etc.)

Colocamos el pan abierto sobre la bandeja de un horno y lo tostamos ligeramente bajo el grill bien incandescente. Lo sacamos y apoyamos sobre él, el chocolate. Volvemos a meter al horno unos segundos, justo para que éste se ablande ligeramente, pero sin perder la forma de su onzas, ojo pues. Que ni se queme, ni se tueste, porque perderá sabor y aroma. Lo retiramos rápidamente del horno, lo rociamos con el aceite crudo y espolvoreamos unos granos de sal por encima del chocolate. Cerramos el pan y a comer.

LICOR DE AVELLANAS Y CHOCOLATE

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500 g de leche
500 g de nata líquida
300 g de praliné de avellanas
4 cucharadas pequeñas de cacao en polvo
150 g de licor de avellanas

En un cazo poner la leche y la nata a hervir. Una vez que ha hervido echamos el praliné de avellanas y el cacao en polvo. Triturar perfectamente con la batidora y colar a través de un colador fino. Una vez que esta mezcla esté fría, añadir el licor de avellanas y refrescar. Servir muy frío.
El praliné de avellanas es un producto de pastelería. Se lo podemos encargar a algún pastelero de confianza.