3/4 l. de agua
600 g de azúcar
250 g de chocolate amargo
250 g de nata líquida
Ponemos a fuego muy suave en un cazo el agua, el azúcar y el chocolate. Cuando empieza ligeramente a hervir, vertemos la nata y cuando comienza de nuevo muy suavemente el hervor, retiramos la salsa del fuego. La colamos a un bol, para retirar cualquier tropezón indeseado y la utilizamos para acompañar cualquier postre que se entone con chocolate.
1 bollo de pan abierto en dos
1/2 tableta de chocolate negro, de al menos un 70% de cacao
Aceite de oliva virgen
1 pizca de sal marina o de sal cristalizada de calidad (Guérande, Malddon, etc.)
Colocamos el pan abierto sobre la bandeja de un horno y lo tostamos ligeramente bajo el grill bien incandescente. Lo sacamos y apoyamos sobre él, el chocolate. Volvemos a meter al horno unos segundos, justo para que éste se ablande ligeramente, pero sin perder la forma de su onzas, ojo pues. Que ni se queme, ni se tueste, porque perderá sabor y aroma. Lo retiramos rápidamente del horno, lo rociamos con el aceite crudo y espolvoreamos unos granos de sal por encima del chocolate. Cerramos el pan y a comer.
500 g de leche
500 g de nata líquida
300 g de praliné de avellanas
4 cucharadas pequeñas de cacao en polvo
150 g de licor de avellanas
En un cazo poner la leche y la nata a hervir. Una vez que ha hervido echamos el praliné de avellanas y el cacao en polvo. Triturar perfectamente con la batidora y colar a través de un colador fino. Una vez que esta mezcla esté fría, añadir el licor de avellanas y refrescar. Servir muy frío.
El praliné de avellanas es un producto de pastelería. Se lo podemos encargar a algún pastelero de confianza.