Para cocinar mejillones es importante limpiarlos antes muy bien. Los tiramos en la fregadera de la cocina y bajo el chorro de agua fría los lavamos concienzudamente, eliminando los que estén rotos o abiertos y retirando las barbas que pudieran surgir de su interior, dándoles desde su extremidad un fuerte tirón para quitarlas. Es importante también, si están plagados de lapas o de protuberancias adheridas a la cáscara, retirarlas, rascando por ejemplo con un pelador de patatas o estropajo metálico. Los volvemos a limpiar perfectamente con un estropajo metálico bajo el chorro, y están listos para cocinarlos.