16 lomos de liebre deshuesados, salpimentados
Aceite de oliva y sal
Perejil picado
4 rebanadas amplias de pan tostado
4 lonchas hermosas de foie gras micuit
1 pizca de pimienta negra machacada
Habrá que hacer los lomos por lo menos en dos veces, para que no se cuezan. Fuego muy fuerte. Añadimos una pizca de aceite de oliva y los tostamos por sus dos caras para que queden dorados pero con el corazón jugoso. Justo antes de sacarlos, los espolvoreamos con el perejil. Los colocamos sobre las rebanadas de pan untadas con foie gras y espolvoreadas de pimienta negra machacada.