16 lomos de liebre deshuesados, salpimentados
Aceite de oliva y sal
Perejil picado
Puré de patatas
Habrá que hacer los lomos por lo menos en dos veces, para que no se cuezan. Fuego muy fuerte. Añadimos una pizca de aceite de oliva y los tostamos por sus dos caras para que queden doradas pero con el corazón jugoso. Justo antes de sacarlos, los espolvoreamos con el perejil. Los acompañamos de puré de patatas.