5 aguacates bien maduros, pelados y en rodajas
4 huevos cocidos picados en dados
1 cucharada de salsa de tomate
8 lonchas de salmón ahumado en tiras
1 cucharada de alcaparras
1 cucharadita de mostaza
El zumo de 1/2 limón
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharada de vinagre de sidra
Sal y pimienta molida

Hacemos el aliño. En una taza mezclamos la sal, la pimienta, el zumo y el vinagre. Le añadimos la mostaza, la salsa de tomate y el aceite de oliva. Mezclamos bien. En un bol, introducimos el resto de ingredientes, que regamos con la vinagreta recién preparada. Enfriamos la ensalada en la nevera y la servimos.