400 g. de azúcar
8 huevos enteros
400 g. de mantequilla blanda
400 g. de nuez pelada y molida en el rodillo

Separar las yemas de las claras de los huevos. Colocamos estas últimas en un bol y las montamos a punto de nieve, bien firmes, con unas varillas y añadimos la mitad del azúcar, 200 g. La otra mitad del azúcar, la añadimos a las yemas e incorporamos la mantequilla poco a poco, batiendo sin cesar. Añadimos las nueces a las yemas y le mezclamos las claras montadas inicialmente. Verter en un molde untado con mantequilla y enharinado. Hornear a 180º unos 40 / 45 minutos.