3/4 litro de garbanzos guisados viudos, sin rastro de carne (ver receta)
600 ml. de caldo de carne o agua
100 g de mantequilla
7 cucharadas de nata líquida
Sal
Mezclar los garbanzos con el caldo y la nata, dando un hervor. Si empleamos agua, enriquecemos con una pastilla de caldo concentrado. Pasar por la batidora todos los ingredientes hervidos, accionando la máxima potencia. Tras unos minutos batiéndose añadimos la mantequilla fría en dados y colamos la sopa a través de un colador a una cazuela o una sopera. Damos un hervor si se ha templado o un golpe en el microondas y servimos, rectificando el sazonamiento si fuera necesario.
Esta sopa la podemos hacer con garbanzos en conserva de buena calidad.