2 Kg. de almejas grandes, llamadas “limón”
Cuartos de limón

Es muy importante comprar almejas que hallan sido mantenidas un tiempo en un vivero, para que tengamos la confianza de su consumo en crudo. Es vital tener la confianza de que la persona a la que compramos las almejas sea de nuestra total confianza.
Con ayuda de un cuchillo afilado abrimos las almejas como si de ostras se trataran, con cuidado de no romper la carne interior. Las rociamos con unas gotas de zumo de limón y nos las comemos.
Para servirlas a la mesa las podemos acomodar sobre una buena capa, en una bandeja, de hielo picado.