24 alcachofas cocidas, frías y partidas en cuartos
1/2 Kg. de almejas
2 dientes de ajo picados
1/4 l. aprox. de caldo de cocción de las alcachofas
3 cucharadas de aceite de oliva
Perejil picado
1 cucharadita rasa de harina
1 pizca de vino blanco

En una cazuela, rehogar el ajo picado en el aceite. Al comenzar a “bailar”, sin dorarse, añadimos la harina, y la revolvemos con una cuchara. Verter el vino y el caldo caliente. Hervir medio minuto. Añadir las almejas y mantener al fuego, hasta que se abran. Las retiramos a un plato, sin que se enfríen. Introducimos en la salsa los cuartos de alcachofa y dejamos que hierva suavemente unos minutos, para que cojan calor, a poder ser cubiertas. Colocamos las almejas por encima, damos unas vueltas y espolvoreamos con el perejil.
Primero abrimos las almejas por si alguna nos arruina el guiso, no al revés. Una vez calientes las alcachofas, juntamos todo y listo. Así no hay problemas.