500 g. de fresas limpias de su tallo y en cuartos
4 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de mantequilla
Unas gotas de zumo de limón
Helado de vainilla

Poner en una sartén amplia el azúcar y volverlo caramelo a fuego suave. Ha de coger un tono dorado y nunca quemarse. En ese momento, añadimos la mantequilla, subimos el fuego e introducimos la fruta, salteándola y meneándola hasta que veamos que se vuelve melosa y se recubre de una fina película brillante. Serán necesarios 30 segundos a fuego elevado. Antes de retirar de la sartén, añadir las gotas de zumo y repartir las fresas en varios platos. Colocar sobre ellas una bola de helado de vainilla, que se derretirá y hará las veces de salsa.

750 g. de fresas bien maduras, partidas en cuartos
1 pizca de azúcar
1/2 l. de crema chantilly

Asegurarnos de que las fresas estén libres de bichos y de su rabo. Las pasamos volando por agua y las escurrimos delicadamente en un trapo antes de cortarlas en cuartos. Las espolvoreamos de azúcar, las dejamos unos 10 minutos en la nevera y las servimos bien frías, en boles, acompañadas de la crema chantilly.

750 g. de fresas bien maduras, partidas en cuartos
1 pizca de azúcar
1/2 l. de crema inglesa

Asegurarnos de que las fresas estén libres de bichos y de su rabo. Las pasamos volando por agua y las escurrimos delicadamente en un trapo antes de cortarlas en cuartos. Las espolvoreamos de azúcar, las dejamos unos 10 minutos en la nevera y las servimos bien frías, en boles, acompañadas de la crema inglesa.

750 g. de fresas bien maduras, partidas en cuartos
1 pizca de miel
1/4 l. de zumo de naranja

Asegurarnos de que las fresas estén libres de bichos y de su rabo. Las pasamos volando por agua y las escurrimos delicadamente en un trapo antes de cortarlas en cuartos. Las rociamos con miel, las dejamos unos 10 minutos en la nevera y las servimos bien frías, en boles, acompañadas del zumo de naranja recién exprimido y bien fresco.

Limpiar fresas es divertido, cuando no hay muchas. Para saber que están lozanas, es importante que el tallo verde esté bien fresco y no marchito, es un dato importante. Y lógicamente que la fruta no esté muy magullada, sin mordidas de insectos, agujeros o podredumbre.
No hay que sumergirlas en agua, justo pasarlas por el chorro de agua fría sin retirarles el tallo y que no se ahoguen, puesto que si no, se quedan blandas. Una vez limpias, les retiramos el tallo, las troceamos si son grandes y las dejamos listas para azucarar, rociarlas con zumo de naranja o lo que sea. Así de fácil.