Archivo de la etiqueta: Cebolleta

ENSALADA DE TOMATE Y CEBOLLETA

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4 tomates maduros
1 cebolleta pequeña en finas tiras
2 cucharadas de vinagre de sidra
8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
Sal

Eliminar el pedúnculo de los tomates y con mucha precaución, ayudándonos de un cuchillo afilado, pelarlos de manera que sólo nos quede el fruto y su pulpa roja. La peladura del tomate, la desechamos. El tomate pelado en ensalada, sabe mucho más rico, aunque tenga un poco más de trabajo que el trocearlo, sin más.
Cortarlos en dos, apoyar su parte plana contra la tabla de la mesa y cortarlos en gruesas rodajas. Disponerlas en un plato o fuente. Salarlas.
Desperdigar por la superficie de los tomates la cebolleta y aliñar la ensalada con el vinagre de sidra y el aceite de oliva virgen.

ENSALADA DE PATATA Y CEBOLLETA

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1 Kg. de patatas cocidas en agua, peladas
2 cebolletas cortadas en tiras muy finas
Aceite de oliva virgen
1 pizca de zumo de limón
Sal y pimienta recién molida

Es importante cortar las patatas aún tibias en rodajas, salpimentarlas, colocadas en una fuente o un bol y rociarlas con el aceite y el zumo de limón mezclados con anterioridad en una taza, batidos con un tenedor. Esparcir por la superficie las cebolletas en láminas finas y servir, dando unas vueltas, delicadamente para no romper la patatas.
Las ensaladas de patata quedan mucho más sabrosas si las aliñamos con las patatas aún tibias, de esta forma chupan mucho más el aliño y están más ricas.

ENSALADA DE LECHUGA Y CEBOLLETA

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2 lechugas medianas muy tiernas
4 cebolletas medianas, peladas y en finas tiras
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
El zumo de 1 limón o 1 pizca de vinagre
Sal y pimienta recién molida
Limpiar las hojas de lechuga en abundante agua fría, con unas gotas de vinagre o de lejía y secarlas bien. Cortar las hojas más grandes en trozos con las manos, partiendo siempre desde los nervios de las hojas. Las colocamos en un bol y le mezclamos las cebolletas en tiras. Aliñamos con la vinagreta hecha en una taza, mezclando el zumo de limón o el vinagre con 1 pizca de sal y pimienta y añadiendo el aceite de oliva en fino cordón. Damos un meneo y servimos rápidamente.

ENSALADA DE NARANJAS, CEBOLLETA Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN

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5 naranjas bien jugosas
1 cebolleta fresca tierna, cortada en tiras finísimas
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pelamos las naranjas y las cortamos en gajos gruesos o en rodajas. Tienen que estar muy frescas. En un colador, añadimos las cebolletas en tiras y las pasamos bien por agua, para eliminar ese gusto a cebolleta cruda. Las secamos perfectamente con ayuda de un trapo y las añadimos a la ensalada, que sazonaremos y regaremos con aceite de oliva virgen extra.
Si añadimos unas hojas de albahaca fresca a esta ensalada, nos sube el apetito sexual considerablemente.