Archivo de la etiqueta: Bróculi

SOPA DE BRÓCULI

Deja una respuesta

1 bróculi hermoso o 2 medianos
1/2 l. de agua
1/2 l. de nata líquida
1 pastilla de caldo concentrado
100 g de mantequilla
Sal

Limpiar el bróculi, eliminando sus hojas verdes. Retiramos su base, de forma que podamos soltar sus ramilletes. Es importante que no tiremos el tronco leñoso del que parten los ramilletes, pues una vez pelado y partido en tres o cuatro trozos gruesos, lo pondremos a cocer con el resto de la verdura. Lo limpiamos bien en agua fría y lo escurrimos.
En una cazuela colocamos el bróculi, la pastilla de caldo, el agua y la nata. A fuego suave, lo cocemos durante 10/15 minutos.
Pasados, verter el contenido en el vaso de una batidora o introducir el brazo de la batidora en la cazuela y accionar la máxima potencia, añadiendo la mantequilla. Sazonar y si la queremos bien fina, pasarla por un colador. Si la batidora es potente no será necesario. Si vemos que queda un poco espesa, la aligeramos con un poco de agua caliente.
Queda estupenda si añadimos unos dados de queso cheddar o de bola, para que se deshagan con el calor y cuando la comamos encontremos hilos de queso derretidos en su interior. También podemos espolvorear la superficie con costrones de pan tostado, untados con ajo.

PURÉ DE BRÓCULI

Deja una respuesta

600 g de bróculi
250 g de mantequilla fría en dados
Sal

Poner a hervir abundante agua con sal. Quitamos las hojas verdes al bróculi y le seccionamos la base. Soltamos los ramitos y los limpiamos en agua. Escurrimos y sin secarlos, los introducimos en el agua hirviendo durante unos 15 minutos. Podemos hacerlo también en un microondas a potencia máxima, colocando todos los ramitos en un bol cubierto y teniéndolos 10 minutos. Pasados, nos aseguramos que con ayuda de un cuchillo pequeño el filo entra sin dificultad en el bróculi y lo volcamos escurrido en el vaso de una batidora. Sobre él, añadimos toda la mantequilla en dados con una pizca de sal y accionamos la máxima potencia, hasta que obtengamos un puré untuoso, cremoso y muy sabroso. Lo podemos calentar si se templa o enfría uno segundos en el microondas.

BRÓCULI COCIDO NATURAL

Deja una respuesta

1 bróculi hermoso o 2 medianos
Aceite de oliva virgen o mantequilla
Sal

Poner en una cazuela agua a hervir y un poco de sal. Limpiar el bróculi, eliminando sus hojas verdes. Retiramos su base, de forma que podamos soltar sus ramilletes. Es importante que no tiremos el tronco leñoso del que parten los ramilletes, pues una vez pelado y partido en tres o cuatro trozos gruesos, lo pondremos a cocer con el resto del bróculi. Es lo más rico. Lo limpiamos bien en agua fría, lo escurrimos y cuando en la cazuela rompa el hervor, echamos el bróculi, dejándolo cocer durante 10/15 minutos, a descubierto. Si lo cubrimos perderá su color verde. Comprobar que está tierno atravesando con la punta de un cuchillo el trozo más gordo. Lo escurrimos, lo colocamos en una bandeja y lo rociamos con aceite de oliva o con mantequilla.
Si lo dejamos natural, lo podemos también comer con una mayonesa o un all-i-oli.

BRÓCULI GRATINADO CON BECHAMEL

Deja una respuesta

1 bróculi hermoso o 2 medianos
3/4 l. aprox. de salsa bechamel
Unas cucharadas de queso rallado graso
Sal

Poner en una cazuela agua a hervir y un poco de sal. Limpiar el bróculi, eliminando sus hojas verdes. Retiramos su base, de forma que podamos soltar sus ramilletes. Es importante que no tiremos el tronco leñoso del que parten los ramilletes, pues una vez pelado y partido en tres o cuatro trozos gruesos, lo pondremos a cocer con el resto de la verdura. Es lo más rico.
Lo limpiamos bien en agua fría, lo escurrimos y cuando rompa el hervor, lo echamos al agua, dejándolo cocer durante 10/15 minutos. Comprobar que esté tierno atravesando con la punta de un cuchillo el trozo más grueso. Lo escurrimos, lo colocamos en una bandeja honda y lo rociamos con la bechamel recién hecha. Espolvoreamos queso rallado e introducimos la fuente en el grill del horno, hasta gratinar la superficie. Servimos.

BRÓCULI COCIDO CON PATATAS Y AJOS

Deja una respuesta

1 bróculi hermoso o 2 medianos
4 patatas medianas peladas
4 dientes de ajo cortados en láminas
8 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Poner en una cazuela agua a hervir y un poco de sal. Partimos las patatas en pedazos medianos. Limpiar el bróculi, eliminando sus hojas verdes. Retiramos su base, de forma que podamos soltar sus ramilletes. Es importante que no tiremos el tronco leñoso del que parten los ramilletes, pues una vez pelado y partido en tres o cuatro trozos gruesos, lo pondremos a cocer con el resto del bróculi. Es lo más rico. Lo limpiamos bien en agua fría, lo escurrimos y cuando rompa el hervor, echamos el bróculi y las patatas, dejándolos cocer durante 10/15 minutos, a descubierto. Si lo cubrimos el bróculi perderá su color vivo. Comprobar que los trozos están tiernos atravesándolos con la punta de un cuchillo. En una sartén pequeña bailar los dientes de ajo con el aceite. Volcamos este refrito sobre el bróculi y las patatas recién cocidas y añadimos unos granos de sal. Servir.

BRÓCULI COCIDO CON AJADA Y BACALAO

Deja una respuesta

1 bróculi hermoso o 2 medianos
4 dientes de ajo laminados
8 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de pimentón de la Vera
1 puñado grande de bacalao desalado desmigado en pedazos medianos
1 pizca de harina
Aceite de oliva o girasol para freír
Sal

Poner en una cazuela agua a hervir y un poco de sal. Limpiar el bróculi, eliminando sus hojas verdes. Retiramos parte de su base, de forma que podamos soltar sus ramilletes. Es importante que no tiremos el tronco leñoso del que parten los ramilletes, pues una vez pelado y partido en tres o cuatro trozos gruesos, lo pondremos a cocer con el resto del bróculi. Es lo más rico. Lo limpiamos bien en agua fría, lo escurrimos y cuando rompa el hervor, echamos el bróculi, dejándolo cocer durante 10/15 minutos, a descubierto. —Si lo cubrimos perderá su color vivo—. Comprobar que está tierno atravesando con la punta de un cuchillo el trozo más gordo. Enharinamos ligeramente los pedazos de bacalao y los freímos en aceite muy caliente, que queden bien dorados. Los escurrimos sobre un papel absorbente. En una sartén pequeña bailar los dientes de ajo con el aceite. Retirarla del fuego y añadir el pimentón, dando unas vueltas para que se mezcle bien con el refrito. Volcamos esta ajada sobre el bróculi recién cocido y escurrido y los pedazos de bacalao fritos. Servir.

BRÓCULI COCIDO CON AJADA

Deja una respuesta

1 bróculi hermoso o 2 medianos
4 dientes de ajo cortados en láminas
8 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de pimentón
Sal

Poner en una cazuela agua a hervir y un poco de sal. Limpiar el bróculi, eliminando las hojas verdes. Retiramos su base, de forma que podamos soltar sus ramilletes. Es importante que no tiremos el tronco leñoso del que parten los ramilletes, pues una vez pelado y partido en tres o cuatro trozos gruesos, lo pondremos a cocer con el resto del bróculi. Es lo más rico. Lo limpiamos bien en agua fría, lo escurrimos y cuando rompa el hervor en la cazuela, echamos el bróculi, dejándolo cocer durante 10/15 minutos, a descubierto. —Si lo cubrimos perderá su color verde—.
Comprobar que está tierno atravesando con la punta de un cuchillo el trozo más gordo. En una sartén pequeña bailar los dientes de ajo con el aceite. Retirarla del fuego y añadir el pimentón, dando unas vueltas para que se mezcle bien con el refrito. Volcamos esta ajada sobre el bróculi recién cocido y escurrido y añadimos unos granos de sal. Servir.