1/2 l. de aceite de oliva virgen
20 cucharadas de vinagre de sidra
4 chalotas peladas y picadas
1 diente de ajo picado
1 blanco de puerro picado
Pimienta recién molida y sal

En un bol mezclamos todos los ingredientes, empezando por el vinagre y la sal, añadiendo luego el resto. Introducimos la vinagreta en una botella o botellas pequeñas, para conservarla y la utilizamos para aliñar cuando sea necesario, así tendremos siempre lista una vinagreta. Antes de su utilización, taparla bien con el dedo y agitarla para homogeneizar la mezcla.
Es preferible mantenerla en un sitio fresco, para que no se estropeen las verduras que se encuentran entre sus ingredientes.