800 g. de huevas de pescadilla cocidas
15 cucharadas de aceite de oliva virgen
5 cucharadas de vinagre de sidra
1 pimiento rojo picado
1 pimiento verde picado
2 dientes de ajo picados
1 pellizco de salsa worcestershire
Perejil picado
Sal y pimienta recién molida

Hay algunas huevas que conviene pelarlas, por poseer una piel gruesa y quizás molesta de comer. Mezclamos los ingredientes de la vinagreta, empezando por el vinagre, la sal y la pimienta. Luego el resto de ingredientes. Los mezclamos bien y la rociamos sobre las huevas cortadas en medallones gruesos.
El perejil lo podemos picar con unas tijeras. Personalmente, lo preferimos en pedazos toscos que muy finos. Queda más sabroso.