4 patatas hermosas
1 loncha de jamón serrano
1 huevo
1/2 l. de leche

Pelamos las patatas y las cortamos como del tamaño de una moneda, no muy gruesas. En una sartén, damos una vuelta a la loncha de jamón, en aceite. Freímos las patatas en abundante aceite, que se queden más o menos blandas y las escurrimos.
Las colocamos bien escurridas en una fuente de horno. Batimos el huevo y añadimos la leche, sal y la loncha de jamón en tiras, rota. Vertemos esta mezcla sobre las patatas hasta cubrirlas y se tiene en el horno a 200º hasta que cuaje y se tueste la superficie.