300 g de arroz
1 cebolleta fresca grande
7 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharadita de ajo picado
1 l. de caldo de pescado o agua
800 g de almejas
1 cucharada de perejil picado
Sal

Rehogar la cebolleta fresca picada con 5 cucharadas de aceite. Después de 15 minutos, sin dejar que coja color, añadir el arroz. Sazonar. Rehogar un minuto e incorporar ¾ l. de agua o caldo caliente, hasta que pasados unos 15 minutos el arroz esté casi a punto.
En una sartén rehogar el ajo picado con el aceite restante y cuando empiece a “bailar”, se añade el agua o caldo de pescado caliente restante. Dar un hervor de 1 minuto. Seguidamente, añadir las almejas y mantener en el fuego hasta que se abran. Espolvorear con el perejil. Cuidar de no hacer mucho las almejas ya que quedarían correosas.
Mezclar el arroz con las almejas a la marinera y dejar cocer el conjunto durante un par de minutos más. Rectificar el sazonamiento y servir.
Prudencia con la sal, que las almejas suelen estar fuertes y puede quedar el arroz incomible.