600 g de angulas cocidas
6 cucharadas de aceite de oliva suave
2 dientes de ajo fileteados
1 pizca de cayena picada

Calentar una sartén antiadherente. Echar el aceite, el ajo y la cayena. Cuando comience a dorarse el ajo, añadir las angulas y remover con una cuchara suavemente. Tenerlo más o menos 2 minutos, a fuego fuerte para que se calienten bien.
Servirlas sobre platos calientes que habremos calentado unos minutos en el horno o en el microondas, para que no se nos enfríe la angula. Ojo de no quemar los ajos, porque sino queda el conjunto con un amargor desagradable.