2 lechugas medianas muy tiernas
4 cebolletas medianas, peladas y en finas tiras
6 cucharadas de aceite de oliva virgen
El zumo de 1 limón o 1 pizca de vinagre
Sal y pimienta recién molida
Limpiar las hojas de lechuga en abundante agua fría, con unas gotas de vinagre o de lejía y secarlas bien. Cortar las hojas más grandes en trozos con las manos, partiendo siempre desde los nervios de las hojas. Las colocamos en un bol y le mezclamos las cebolletas en tiras. Aliñamos con la vinagreta hecha en una taza, mezclando el zumo de limón o el vinagre con 1 pizca de sal y pimienta y añadiendo el aceite de oliva en fino cordón. Damos un meneo y servimos rápidamente.