1 pedazo hermoso de bizcocho seco o de pan de brioche viejo
5 huevos
1 taza de nata líquida
1 chorretón de Armagnac
1 pizca de vainilla líquida o de caramelo líquido
Partimos el bizcocho o el brioche en dados y los tostamos o en la bandeja de un horno al grill o en una sartén antiadherente con un poco de mantequilla, el caso es que queden doraditos. Los colocamos en el fondo de un molde circular o rectangular, que cubran todo el fondo, muy importante, y vertemos sobre ellos los huevos batidos mezclados con la nata, la vainilla y el alcohol. Lo introducimos en un horno a 200º y dejamos que se dore la superficie y se cuaje el conjunto. Lo comemos tibio con helado por ejemplo.
Esta receta es fantástica para aprovechar bollería que se nos queda seca de un día para otro o para no tirar pan de molde viejo, etc. El caso es que estará mucho más bueno cuanto más enriquecida sea la bollería o la masa que utilicemos. En el caso de que utilicemos algún resto de masa sin azucarar como el pan de molde que hemos citado, tendremos que añadir azúcar a la masa de huevos y nata, antes de cuajarlo, para que quede bien dulce.