500 g de azúcar
1 pizca de cáscara de limón amarillo rallado
2 ramas de vainilla secas o frescas, según dispongamos de unas u otras.
La base de este azúcar es las ramas de vainilla. Cuando hacemos una crema inglesa, unas natillas, un arroz con leche o cualquier postre en el que la empleemos, es importante no tirar nunca las ramas de vainilla. Se limpian en agua, se secan cerca del horno o en un lugar seco, para que no se llenen de moho y se almacenan para volver a utilizarlas en otras preparaciones, como este azúcar aromatizado. Las ramas deben quedar bien secas. Si están frescas, las abrimos y les raspamos los granos, añadiéndolas al vaso de una batidora, junto al azúcar y la cáscara de limón rallada. Accionamos la máxima potencia para que el conjunto se convierta en un polvo fino y lo guardamos en un tarro bien hermético hasta su uso. Usos distintos como azucarar un simple yogur o emplear el azúcar aromatizado en sustitución del azúcar normal para cualquier preparación de pastelería, un flan, una crema, un bizcocho, una natilla, etc