1 cucharadas de aceite de oliva
16 lonchas finas de jamón ibérico o de paletilla de jamón ibérico, según nuestro gusto y economía
8 huevos

En una sartén con 1 cucharada de aceite, a fuego vivo, salteamos rápidamente sin que se nos quemen, las lonchas de jamón, bien sueltas y añadidas sin que se nos peguen. Batimos los huevos y los vertemos sobre el jamón salteado, cuajando la tortilla bien jugosa. La acompañamos con una ensalada.