4 Cabrarrocas enteras descamadas
6 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo laminados
3 cucharadas de vinagre de sidra
Perejil picado
Sal

Sazonar las cabrarrocas y las tostamos en una sartén con una pizca de aceite de oliva a fuego muy fuerte, por espacio de unos 4 minutos. Las volteamos para que se doren por sus dos caras. Los retiramos antes de que se nos sequen. Calentamos en la misma sartén limpia, el aceite y doramos en él a fuego medio los ajos laminados. Una vez tostados, con cuidado de las salpicaduras añadimos el vinagre de sidra y dejamos que hierva unos segundos, añadimos el perejil picado y rociamos este refrito sobre el pescado. Las servimos.