2 Kg. de chipirones o begi-handis, limpios de tripas, con su piel y en pedazos medianos 6 cebolletas picadas 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen 1 vaso de vino blanco seco 10 cucharadas de salsa de tomate 1/2 l. de agua caliente 3 cucharadas de pan rallado Las tintas de los calamares Sal […]

2 Kg. de chipirones o begi-handi, limpios de tripas, con su piel y en pedazos medianos 6 cebolletas picadas 1 pimiento verde picado 2 dientes de ajo picados 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen 1 vaso de vino blanco seco 10 cucharadas de salsa de tomate 1/2 l. de agua caliente Las tintas […]

30 chipirones de potera 6 cebolletas picadas 1 pimiento verde picado 2 dientes de ajo picados Los tentáculos y las aletas de los calamares, picados muy finos 5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen 1 vaso de vino blanco seco 10 cucharadas de salsa de tomate 1/4 l. de agua caliente Las tintas de […]

Es importante que para cocinar chipirones utilicemos ejemplares de primera calidad, bien frescos. Cuando es así, la piel no hay que eliminarla nunca, porque da mucho sabor a las preparaciones. Primero estiramos de los tentáculos con cuidado, para retirar de golpe todos sus interiores. Sobresale una pequeña uña blanca, que si la retiramos delicadamente podremos […]