225 g de mantequilla blanda
280 g de azúcar
1 limón rallado
Un poco de sal
115 g de almendra en polvo
Media cucharadita de levadura en polvo
200 g de harina
3 huevos

Mezclar bien la mantequilla con el azúcar. Añadir a esta mezcla el limón rallado, la pizca de sal, la almendra en polvo y la cucharadita de levadura. Volverlo a mezclar bien pero sin darle muchas vueltas.
Incorporar en tres veces la harina y los huevos, echando 1/3 de los mismos en cada vez. Mezclar sin mover mucho la preparación.
Introducir la masa en un molde de bizcocho de 24 cm. Meter al horno a 175º durante 20 minutos. Desmoldar y dejar enfriar antes de comer.