4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
1 pollo limpio cortado en pedazos pequeños
2 dientes de ajo picados
1 cebolleta grande picada
1 pimiento verde grande picado
1 puñado de ajos tiernos picados
500 g de arroz de grano redondo
3 cucharadas de salsa de tomate
1,3 l. de caldo de pollo o agua
10 hebras de azafrán
Sal
En una cazuela suficientemente amplia ponemos el aceite de oliva. Lo arrimamos a fuego fuerte y sofreímos en él los pedazos de pollo previamente sazonados. Han de quedar bien tostados. Los retiramos a un plato conforme los vamos dorando. Bajamos el fuego y añadimos el ajo, la cebolleta, el pimiento verde y los ajos tiernos, sazonando ligeramente y dando unas vueltas, sin que cojan color. Pasados 10 minutos, añadimos los pedazos de pollo, la salsa de tomate y damos unas vueltas, para que se sofría perfectamente. Volcamos el arroz, damos unas vueltas y vertemos el caldo o el agua calientes (si es agua, añadimos una pizca de caldo de carne concentrado) y las hebras de azafrán. Sazonamos ligeramente y cocemos a fuego muy suave por espacio de 16/18 minutos, a cubierto. Pasado este tiempo, apagamos el fuego, dejamos reposar unos minutos y servimos rápidamente.