Ya hemos explicado cómo se hace una cuajada. Podemos azucararla justo antes de hacerla, de la siguiente forma. Una vez la leche caliente y retirada del fuego, le añadimos por litro, unos 125 g de azúcar, dando unas vueltas y siguiendo los pasos de la receta, es decir, verterla sobre los tarros en los que habremos depositado unas gotas de cuajo y dejar que cuaje. De esta manera disfrutaremos de cuajadas dulces sin necesidad de recurrir al azucarero, lo que a veces puede resultar más cómodo. Pero perderá el contraste de texturas que se produce cuando se degustan juntas pero no revueltas la cuajada y el azúcar. En la variedad está el gusto.etc.
Y para los que hacen dieta o los diabéticos, podemos hacer lo mismo pero añadiendo a la leche, justo antes de cuajarla, unas gotas de sacarina, aspartano o unas cucharadas de fructosa.