1 kg de vainas
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal

Limpiar y cortar las vainas en dos tiras a lo largo, retirándoles los hilos y los dos extremos. Colocar una sartén a fuego medio y añadir el aceite. Colocamos las vainas y las vamos volteando despacio, de forma que se vayan haciendo suavemente unos 15 minutos. Si es necesario, las hacemos en dos tandas. Los últimos 5 minutos subimos ligeramente el fuego. Han de estar aproximadamente unos 20 minutos, dependiendo del grosor y la intensidad del fuego. De todas formas, la mejor manera de comprobar la cocción es comerse una. Han de quedar doradas y tersas. Justo al final, quedan muy buenas si las rociamos con una pizca de mantequilla. Las sazonamos.
Podemos acompañarlas con un huevo escalfado o frito, con unas mollejas salteadas o unos sesos rebozados. También están fetén si los usamos como cama de un pescado o una carne a la plancha o a la brasa.