24 hígados de pollo
2 cebolletas picadas
1 diente de ajo picado
2 huevos
1 pizca de aceite de oliva
1 chorretón de brandy
200 g. de puré de patata
Sal y pimienta

Ponemos las cebolletas y el ajo a sofreír en aceite, con una pizca de sal. Pasados unos 15 minutos, añadimos los hígados de pollo a los que habremos retirado cualquier rastro verdoso que tengan en el exterior. Salteamos el conjunto unos 5 minutos, sazonamos y añadimos el brandy. Lo retiramos de la sartén, lo añadimos al vaso de una batidora con el resto de ingredientes y accionamos la máxima potencia, hasta conseguir una pasta que salpimentaremos. Introducimos esta mezcla en un molde tipo plum-cake, engrasado y enharinado y bien tapado con una hoja de papel de aluminio, lo horneamos a 200ºc unos 40 minutos. Lo dejamos enfriar y reposar al menos 2 horas y pasadas, lo comemos untado en rebanada de pan tostado.