500 g de dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
1/4 l. pasado de nata
Una nuez de mantequilla
Sal

Colocamos los ajos en una cazuela, pelados, y los cubrimos con agua fría. A fuego suave y desde que comiencen los hervores, los tenemos 15 minutos a fuego suave. Se escurren y se elimina el agua. En la misma cazuela, limpia, añadimos el aceite de oliva y lo colocamos a fuego medio. Añadimos los ajos escurridos y los dejamos pochar a fuego muy suave por espacio de otros 15 minutos. Entonces en ese momento, añadimos la nata y una pizca de sal y dejamos que continúe hirviendo suavemente otros 15 minutos más.
Pasados, los escurrimos, introducimos la pulpa de ajos en el interior de una batidora y accionamos la máxima potencia, añadiendo en fino cordón la nata resultante de la cocción. Añadimos la mantequilla, sazonamos si es necesario y servimos. Para acompañar un asado o un guiso, es un puré excelente.