4 paletillas de cordero lechal, de unos 800 g. cada una
2 cabezas de ajo
1 vaso grande de agua
1 chorretada de vino blanco
Sal
Sazonar las paletillas de cordero y colocarlas en una fuente de horno con la parte interior hacia arriba. Añadir las cabezas de ajo y verter el agua y el vino. Asar las paletillas en un horno precalentado a 200º, durante hora y media, rociándolas constantemente con su jugo. A mitad de cocción, darles la vuelta para asarlas por el otro lado. Una vez dada la vuelta, no conviene volver a rociar la carne, para que al final quede tostada y crujiente. El fondo de la fuente no ha de secarse, debe asarse en ambiente húmedo. Si fuera necesario, añadir más agua o vino. Servir las paletillas con su jugo y los ajos.